Stellenbezeichnung: Restaurantleiter
Stelleninhaber:
GF-Bereich: Operations
Abteilung: Restaurant
Disziplinarischer Vorgesetzter: Hoteldirektor
Fachlicher Vorgesetzter: Hoteldirektor
Stellvertretung: Chef de Rang, Chef de Bar
Überstellung:
Fachlich und disziplinarisch: Alle Mitarbeitende der Abteilungen
Restaurant, Frühstück, Hotelbar, Stewarding
Fachlich: Mitarbeiter der Technik und des Housekeepings, solange und
soweit diese Tätigkeiten in Zusammenhang mit der
Restauration stehen.
Zweck der Stelle:
- Den Gästen jederzeit einen freundlichen und leistungsstarken Service bieten.
- Der optimale wirtschaftliche Erfolg des Betriebes unter rationeller Verwendung der betrieblichen Mittel und kostengünstigem Einsatz des Personals.
- Die ständige Orientierung an Trends der Produktpräsentation und Verkauf
- Führung und effiziente Einteilung der Servicemitarbeiter
Verantwortung:
Der Verantwortungsbereich umfasst alle Aufgaben, die zu einer erfolgreichen Verwirklichung des Gesamtkonzeptes in der Gastronomie führen.
Im Mittelpunkt stehen:
- Die Pflege des Gästekontaktes
- Eine Koordinierte und kostenbewusste Personalplanung und Führung
- Die Überwachung der Vorbereitungsarbeiten (Mise-en-place) und den ordnungsgemäßen Einsatz der Arbeitsmittel.
- Die Aus- und Weiterbildung der unterstellten Mitarbeiter
- Dienstplan- und Urlaubsplanerstellung
- Die regelmäßige Schulung der Mitarbeitenden in Verkauf und Produktinformation.
- Austausch und Pflege der guten Zusammenarbeit mit anderen Abteilungen
- Verantwortung und Einhaltung aller gesetzlichen Bestimmungen, insbesonders:
- Hygienebestimmungen
- Brandschutzmaßnahmen
- Gesundheitsschutz
Sowie die regelmäßige innerbetriebliche Schulung der Mitarbeitenden in diesen Belangen.
Kompetenzen:
- Weisungsbefugnis gegenüber allem Mitarbeitern seines Verantwortungsbereiches.
- Unterschriftsberechtigt zur Warenannahme und Warenbestellung bis 500.- €.
- Gewährung von Nachlässen und Storni bis zu 50% der Rechnungsbeträge mit schriftlicher Begründung und Zweitrechnungsnachweis.
- In Absprache mit dem Direktor ist der Stelleninhabende befugt Vorstellungsgespräche für seine Abteilung zu führen.
- Durchführung disziplinarischer Massnahmen und Suspendierung von Mitarbeitenden seines Verantwortungsbereiches.
- Erteilung des Hausverbotes nach Absprache mit der Direktion
- Der Stelleninhaber ist Hausbon berechtigt.
Hauptaufgaben:
- Absprache der Tagesaktuellen Angebote mit dem Küchenchef – Hausgast Menü
- Kontrolle der Reservierungen und Veranstaltungen, sowie der Hotelbelegung
- Überwachung der Service Standarts und Hygiene Massnahmen.
- Laufende Fortentwicklung der Mitarbeitenden durch interne Schulungen.
- Positive Personalführung und Einhaltung der qualitativen Standarts
- Proaktiver Empfang und Begrüßung der Gäste im Restaurant während der Hauptservicezeiten
- Aussprache von Empfehlungen und Anwendung verkaufsfördernder Maßnahmen.
- Kontrolle der Dienstpläne und Stundenerfassung der Abteilung.
- Wartung, Kontrolle und Pflege der Arbeitsmaterialien.
- Regelmäßige Kontrollgänge durch die Arbeits- und Lagerbereiche der Abteilung.
- Weitergabe der Bestellungen an Controlling.
- Abrechnung und Inkasso der Abteilung bei Dienstende
- Teilnahme an Abteilungsleiter Meetings.
Sonstiges:
- Die Direktion ist über besondere Vorkommnisse unverzüglich zu unterrichten.
- Auskünfte und Mitteilungen an Dritte sind in vorheriger Absprache mit der Direktion festzulegen.
- Der Stelleninhaber informiert sich über betriebsinterne Regelungen zum Verhalten in Notfällen oder zur Vermeidung von Unfällen und verhält sich dementsprechend.
- Vom Stelleninhaber wird die ständige Bereitschaft zur Mitarbeit überall dort erwartet, wo es in den Gastronomieabteilungen notwendig ist.
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